白酒，作为中国传统饮品的瑰宝，有着丰富多样的类型，其中酱香型、浓香型和清香型堪称白酒中的三大支柱。陇上佳品（甘肃）供应链有限公司所涉及的茅门酱韵、古井贡酒、金山 / 银山这三款不同香型的白酒，就是其中的生动代表。

酱香型白酒 —— 以茅门酱韵为例

酱香型白酒以其独特的酿造工艺和风味特点在白酒领域独树一帜。茅门酱韵作为酱香型白酒的一员，展现出了该香型的典型魅力。

酿造工艺与原料：

酱香型白酒的酿造工艺复杂且耗时。它以高粱为主要原料，对高粱的品质要求很高。茅门酱韵的高粱原料粒粒饱满，淀粉含量丰富。制曲环节是酱香型白酒酿造的关键，大曲在高温环境下制成，这个过程中，多种微生物参与其中，形成了独特的微生物群落。这些微生物在后续的发酵过程中发挥着至关重要的作用。

发酵与陈酿：

发酵在特定的窖池中进行，整个过程漫长。茅门酱韵在酿造过程中，要经过多次蒸煮、发酵、取酒。刚取出来的酒液，有着强烈的刺激味，但这只是一个开始。随后的陈酿过程是酱香型白酒品质升华的关键步骤。在长时间的陈酿中，酒液在陶坛里与外界缓慢地进行物质交换，酒中的各种成分相互融合、反应。

风味特点：

茅门酱韵呈现出浓郁的酱香，这种香气复杂而深沉，带有焦香、糊香等多种香气层次。入口醇厚，口感细腻，酒液在舌尖上滚动时，能感受到酒的醇厚质感。咽下后，回味悠长，空杯留香持久，让人回味无穷。

浓香型白酒 —— 古井贡酒的魅力

浓香型白酒是白酒市场中占比较大的一类，古井贡酒则是其中的杰出代表。

原料与水源：

浓香型白酒的原料通常是多种粮食的混合，古井贡酒以高粱、大米、小麦、糯米、玉米等为原料。这些原料的搭配比例经过精心调配，每种粮食都为酒贡献了独特的风味。水源对于古井贡酒来说也至关重要，纯净的水源含有适量的矿物质，为酒的醇厚口感增添了一份细腻。

酿造工艺特色：

古井贡酒的酿造工艺中，制曲是一个特色环节。桃花曲的制作利用了特定季节的微生物环境，空气中的微生物与原料充分混合，使得酒曲具有独特的风味。明代窖池是古井贡酒酿造的关键所在，窖池内丰富的微生物群落是经过多年积累而成的。在发酵过程中，这些微生物将原料中的淀粉转化为酒精和丰富的风味物质。

风味呈现：

经过多次的蒸煮、发酵和蒸馏，古井贡酒呈现出浓郁的香气，其香气以窖香为主，伴有粮香、曲香等多种香气，形成了独特的复合香气。入口甘美醇和，口感丰满，甜味、酸味、苦味、辣味、鲜味相互平衡，回味悠长，展现出浓香型白酒的醇厚韵味。

清香型白酒 —— 金山 / 银山的清新韵味

清香型白酒以其清爽、纯净的风味深受消费者喜爱，金山 / 银山白酒就是这一香型的代表。

原料品质：

金山 / 银山清香型白酒在原料选择上注重品质。高粱作为主要原料，品质优良，为酒提供了稳定的物质基础。水的纯净度高，这是保障清香型白酒清爽口感的关键因素之一。

酿造工艺与风味生成：

在酿造工艺方面，制曲过程注重控制微生物的生长环境，保障酒曲的品质。发酵过程在相对低温的环境下进行，这种环境有利于生成清香型白酒独特的风味物质。经过蒸馏后，金山 / 银山白酒呈现出清澈透明的外观。

风味特点：

其香气清新纯正，有类似水果和花朵的香气，如苹果香、梨花香等，给人一种清新自然的感觉。入口清爽，酒液在口腔中轻盈流淌，没有浓重的味道，口感简洁明快。甜味和余味都恰到好处，让人在饮用后感受到一种清新舒适的体验，仿佛置身于山间清泉之畔。

总之，酱香型、浓香型和清香型白酒各有千秋，它们通过不同的原料、酿造工艺，呈现出了丰富多样的风味，满足了不同消费者的口味需求，也构成了中国白酒文化丰富多彩的画卷。而陇上佳品（甘肃）供应链有限公司所涉及的这三款不同香型的白酒，无论是茅门酱韵的醇厚酱香、古井贡酒的浓郁窖香，还是金山 / 银山的清新果香花香，都在白酒中绽放着独特的光彩。